商品一覧２

「バルサミコレーズン」

モデナ産の伝統的な製法で作られたアチェート・バルサミコ（５年熟成）と濃厚な干しぶどうを風味のよいチョコレートに混ぜ込みました。穏やかな酸味と熟成された旨みを感じることのできるガナシュ。

「パッションマンゴー」

長期熟成の蒸留酒にみられるランシオ香をイメージした味わいのガナシュ。

ドライマンゴー、パッションフルーツピューレ

ココナツミルクの絶妙なバランスと、南国の珍しいウルシ科の

果実タペレバの風味が蒸留酒の味を引き上げます。

「柚子ハーブ」

柚子果汁、柚子皮のミンチ、沖縄ニッケイの葉、ローズマリー、レモングラスを使用した爽やかなガナシュ。

ほのかな柚子の香りとハーブの青っぽい香りはカクテルや白ワイン系のアルコールなどと良い相性です。

「ココナッツマロン」

繊維入りのココナッツピューレ、ガリシアのマロンペーストを練りこんだビターチョコのガナシュ。

ココナッツの香気成分ラクトン類は、オーク樽やミズナラ熟成のアルコールに多いウイスキーラクトンと相性が良いです。

「キャラメルオレンジ」

オレンジ皮のミンチとピューレをほろ苦く焦がしたキャラメルと合わせガナシュに仕上げました。

ビターなチョコレートは蒸留酒の甘さをより引き立てます。

「フェヌグリーク」

メティとも呼ばれるマメ科のハーブ、フェヌグリークを使用したガナシュ。

香気成分のソトロンは高濃度ではカレー、低濃度ではメープルシロップなどの糖蜜系の香りがします。

「苺」

酸味のあるカカオをベースに自家製ドライ苺、苺ピューレ、ミント、バジル、タラゴン、エルダーフラワーの香りを加えたガナシュ。

コーティングのチョコレートにも苺を練り込み、後味の余韻が長く続く贅沢な構成になっています。

「ヘーゼルナッツトリュフ」

皮付きのまま香ばしく焼き上げたヘーゼルナッツをペーストにしてミルクチョコのガナシュに使用。

トリュフオイルとトリュフ塩で濃厚で独特な風味を加えました。

「ナツメグシナモン」

ミルクチョコレートとビターチョコレートを程よくブレンドし、シナモンの香りをたっぷり抽出した生クリームとナツメグパウダーを練りこんだガナッシュ。

芳醇で甘くスパイシーな香りはカルヴァドスとのマリアージュをお勧めします。

「スモーキー」

ウイスキーにおけるスモーキーさ、特にピーティさに関連する香気成分のオイゲノールに注目し、

それらの含まれているクローブ、バジル、シナモンの香りを抽出し

スモーキングガンで燻製した生クリームと共にガナシュにしたショコラ。

ピーティなウイスキーとのマリアージュがオススメ。

「樽バニラ」

マダガスカル産の良質なバニラビーンズとグリーンアニス、トンカ豆の香りを丁寧に抽出したガナシュ。

華やかさや複雑味、濃厚さを持ちながらも上品な味わい。

樽熟の蒸留酒がもつ甘い香りと相性のよい一粒。

「モラセス」

砂糖を精製する際の副産物である廃蜜糖（モラセス）の濃厚で独特な風味を活かしたガナシュ。

少量のトマトと共に煮込みチョコと合わせることによりコクのある旨味が特徴的。

特にホワイトスピリッツとのマリアージュで味わいの広がりが感じられる一粒。

「バタースコッチ」

風味豊かなきび砂糖”カソナード”で作ったキャラメルとブロンズチョコレート、たっぷりのバターを使用し

濃厚かつコクのある味わいに仕立てたガナシュ。シェリー樽系の甘やかなウイスキーとの相性がおすすめ。